Что такое Италия? Первое, что приходит в голову — конечно, же пицца! Ароматный ломтик запеченного теста, на котором покоится вкуснейшая начинка, покрытая тонкой корочкой сыра. Объедение!
Сегодня заказ пиццы и её доставка стали вполне обычной услугой, оказываемая в любом небольшом городке, не говоря уж о мегаполисах. Но, согласитесь, куда приятнее приготовить пиццу самостоятельно — зная, что под эластичным сырным одеяльцем точно не скрываются усилители вкуса, искусственные ароматизоторы и красители, обеспечивающие аппетитный вид готовому продукту.
Пицца на дом — это приятно и весьма нехлопотно. «Уно моменто» - и она у вас на столе. Но куда больше удовольствия вы получите, приготовив «один из символов Италии» в собственной духовке.
Итак, чтобы приготовить пиццу, не уступающую той, которой вас угостят в Риме, нужно совсем немного:
175 граммов муки;
четверть чайной ложки соли;
чайная ложка сухих дрожжей;
125 мл тёплой воды;
1 столовая ложка оливкового масла (если вдруг оливкового не оказалось под рукой – его можно заменить растительным).
Из этого количества ингредиентов у нас получится тонкая основа для одной пиццы диаметром 30 см. Хотите больше — равномерно увеличивайте пропорции всех ингредиентов. И обед для целой семьи – у вас на столе.
Отдельно перемешайте все сыпучие продукты. Отдельно — соедините воду и масло. В кухонный комбайн засыпьте сухую смесь и, не выключая его, влейте жидкость. Замесите однородное тесто, переложите его на стол и помесите руками ещё пару минут.
Теперь нам потребуется миска, смазанная изнутри оливковым маслом. Сюда мы положим тесто, накроем пищевой плёнкой или полотенцем и оставим на 40 минут в тёплом месте — за это время тесто должно «вырасти» в два раза (только не перестарайтесь). Когда это произойдёт — массу снова на стол и несколько минут помесите.
Пришло время раскатать наше тесто в плоский блинчик. Теперь кладём его на противень, слегка заворачивая края — это будет корочка.
Осталось главное: наполнить нашу пиццу топпингом — начинкой. Классический вариант предполагает помидорные кружочки покрытые тёртой моцареллой. Впрочем, можно добавлять сюда ломтики сырокопчёной колбасы. Тут уж можно дать волю своим кулинарным пристрастиям и фантази. Предлагаем вам несколько вариантов начинок:
Сардения: помидоры, сладкий перец, артишоки, чеснок, креветки, маслины, сыр.
Капри: помидоры, шпинат, шампиньоны, спаржа, травы, сыр.
Неаполь: Помидоры, репчатый лук, колбаски, каперсы, сыр.
Калцоне: Протёртые помидоры, салями, яйца, твёрдый и мягкий сыры.
Каприччио: Помидоры, ветчина или салями, варёное яйцо, жареные грибы, лук, сыр.
Чтобы пицца пропеклась равномерно, противень с ней ставьте на верхнюю полку духового шкафа, а на нижнюю — пустой: тепло с него будет подпекать днище нашей пиццы. И так – до готовности.
Кстати:
Помните, что начинка пиццы может быть самой разнообразной. Здесь нет каких-либо жестких правил или догм. Все зависит только от вашей фантазии и кулинарных пристрастий. Ведь пицца, по словам итальянских мастеров, это в первую очередь – это импровизация. Не забывайте лишь об одном моменте – начинки в пицце обязательно должно быть больше, чем теста!
Бон аппетитто!
В Петербурге растет спрос на готовые дома