Как питаться северянам, чтобы оставаться бодрыми, здоровыми и стройными? Об этом корреспондент «АиФ на Мурмане» беседовала с врачом – диетологом, главным внештатным экспертом по диетологии Министерства здравоохранения Мурманской области Екатериной Хаттунен.
Белки, белки и ещё раз белки!
- Вот-вот наступят холода. Как правильно перейти из осеннего рациона, состоящего, в основном, из овощей и фруктов, к зимнему, более сытному?
- Существует стереотип, что летом люди могут питаться одними овощами и фруктами, не придавая особого значения белковым и жиросодержащим продуктам. Но, с наступлением зимнего времени, картина нашего питания меняется. Соотношение белков жиров и углеводов должно быть правильным – нужно, чтобы вещества поступали в организм в пропорции 1:1:4. Это крайне важно, ведь зимой разница между температурой за окном и уровнем тепла тела очень велика. Следовательно, значительная доля получаемой из пищи энергии идёт на согрев нашего организма. Кроме того, в рацион зимнего и переходного периодов необходимо активно включать белки. Ведь от кончиков пальцев и до волосяного покрова, мы состоим из белка: из него состоят кишечный эпителий, гормоны, а главное - клетки иммунной системы. Поэтому при дефиците белка будет страдать иммунитет.
Белки бывают заменимые и незаменимые. Вторые не содержатся нигде, кроме мясной, рыбной и молочной продукции – в них концентрация вещества выше. А поскольку среднесуточная потребность организма в этом веществе – в среднем 150-200 грамм, то, в качестве источника белка отдать предпочтение следует именно этим продуктам.
- Скоро наступит полярная ночь. Какие продукты вы бы посоветовали ввести в рацион, чтобы благоприятно перенести этот период?
- В период полярной ночи стоит обратить внимание на рыбные и молочные продукты. Также – на овощи и фрукты, которые нужно потреблять в среднем по 400 – 500 грамм в сутки. Но в зимний период их не стоит воспринимать как источник витаминов и минеральных веществ, потому что к зиме они теряют свою свежесть. К пище необходимо добавлять комплексные витамины, биологически активные вещества и пищевые добавки, выбор которых в наших аптеках достаточно велик. Я рекомендую принимать их курсами, делая перерывы.
Грецкий орех – двойная польза
- А любители сладкого могут позволить себе «поблажки» в виде чего-нибудь вкусненького?
- Сахар относится к быстрым углеводам - он моментально всасывается в кровь. Между тем, ощущение сытости после таких приёмов пищи не появляется, а желание съесть ещё больше сладостей только усиливается. Поэтому, если вы хотите иметь стройную фигуру и здоровый организм, к сладкому нужно относиться очень осторожно! Потому что сладкое – это нагрузка на поджелудочную железу. Полностью исключать кондитерские изделия не стоит, их можно есть, но нужно знать меру. Например, ограничиться кусочком торта или небольшим пирожным – никаких последствий для организма после такой «слабости» не последует. А вообще, предпочтение следует отдавать конфетам из сухофруктов, орехам в шоколадной глазури. Эти сладости считаются очень полезными. В частности, грецкий орех снижает тягу к сладкому, содержит йод, необходимый для умственной деятельности, улучшает концентрацию внимания, поднимает настроение. Так что, если конфеты это – грецкий орех в тёмном или молочном шоколаде, это будет и сладко, и полезно.
- Как правильно худеть в зимний период? Ведь зимой это даётся сложнее, чем летом.
- Вообще, худеть в зимний период не рекомендуется. Ведь питание при похудении заключается в том, что мы убираем жирную пищу и отдаём предпочтение овощам. А зимой качество овощей оставляет желать лучшего. Кроме того, когда не поступает белок, страдает иммунная система. Следовательно, худея зимой наш риск заболеть довольно велик.