Кондитер из Себежа Владислав Павлов стал победителем второго сезона кулинарного реалити «Молодые ножи. Новая кровь». Для молодого повара из небольшого города это не только телевизионная победа, но и важный личный рубеж: он сумел доказать, что профессионал из глубинки может выиграть крупное федеральное шоу и заявить о себе на всю страну. Об участии в шоу Владислав рассказал «АиФ-Псков».
Шоу и наставник: путь к победе, экзамен на выдержку
Во втором сезоне «Молодых ножей. Новая кровь» молодые повара из разных регионов России в течение 12 недель проходили интенсивный курс под руководством шефа Константина Ивлева. Формат проекта авторы называют «телевизионным колледжем»: с занятиями, зачётами, экзаменами и строгими требованиями, максимально приближенными к реальной ресторанной кухне. Участникам приходилось работать в жёстком ритме, быстро адаптироваться к новым техникам и продуктам, выдерживать давление времени, камер и оценок наставников. Из двух десятков студентов отборочного этапа до финала дошли лишь двое — Владислав Попов из Себежа и Алина Алёшкова из Иркутской области, для которых финальный выпуск стал настоящей дипломной защитой.
В суперфинале соперники готовили авторские сеты из четырёх блюд — от амюз‑буша до десерта. Каждое блюдо становилось испытанием не только техники, но и вкусового мышления: нужно было показать индивидуальный стиль и при этом соответствовать высоким стандартам шефа. Для Владислава решающей стала именно «дипломная работа» — завершённый сет, в котором сошлись и выстроенная логика подачи, и вкусовые сочетания, и визуальная подача. По словам самого повара, это был момент, когда нужно было собрать весь накопленный за сезон опыт и не дать эмоциям взять верх.
Наставник проекта Константин Ивлев ещё до объявления результатов отмечал, что Владислав заслужил своё место в финале. «Повар яркий, повар сильный, и я считаю, что заслуживает в финале своё честное место», — говорил шеф, оценивая работу себежского кондитера.
Он обращал внимание на его дерзость «в меру», способность думать и отстаивать точку зрения, но не скрывал и недостатков — стремление иногда взять слишком сложное блюдо вместо простого, но идеально исполненного, и невнимательность к мелочам. Именно поэтому победа, одержанная в конкуренции с сильной соперницей и под постоянным профессиональным прессингом, выглядит особенно весомой.
Объявляя имя победителя, Ивлев признался: «Безумно счастлив, что у нас есть такое будущее. Вы отличные ребята, вы очень хорошие люди, что самое главное».
Реакция Владислава на объявление результатов была эмоциональной и без фильтров. «Я в шоке. Я стал миллионером, внезапно. Я победитель „Молодых ножей. Новая кровь“ 2 сезон. Да ладно! Ура! Я так счастлив!» — признался он прямо в студии.
Позже рассказал, что в первые минуты после оглашения вердикта жюри не до конца осознавал происходящее: ноги подкашивались, а мысли перескакивали от радости к неверию.
Победа принесла псковичу 1,5 млн рублей, подарки от спонсоров и стажировку в ресторане в Дубае.
Для семьи Владислава эта победа тоже стала серьёзным событием: часть выигранного миллиона он сразу отдал маме, чтобы она могла спокойно выплачивать ипотеку, а оставшиеся средства решил сохранить для будущих проектов.
«Золотой билет» и новая эпоха: Дубай и верность Псковской области
Главный приз проекта — не столько деньги, сколько «золотой билет» в высокую гастрономию: стажировка в мишленовском ресторане Birch в Дубае. Для Владислава это была мечта, к которой он шёл все недели съёмок.
«Я не верю, что прилетел в крутейший ресторан Birch в Дубае. Это фантастика какая‑то. Я шёл к этому целых 12 недель, чтобы оказаться здесь. Из 21 участника я попал сюда», — делился он впечатлениями уже после прилёта.
По его словам, в ресторане его поразили авторские дегустационные сеты, продуманная концепция заведения и уровень сервиса, который он раньше не встречал.
Стажировка стала для молодого повара серьёзным профессиональным рывком. Владислав рассказывает, что на кухне Birch каждый элемент блюда выверен до миллиметра, а кропотливая работа над подачей и текстурами превращена в строгую систему.
Шеф‑повар Арслан Бердиев научил себежанина готовить, в частности, авторскую закуску — тартар из вяленой свёклы, а многие технологии высокой кухни Владислав уже начал внедрять в своей работе в кондитерской в Великих Луках, адаптируя их под местные продукты и запросы гостей.
При этом предложение остаться в Дубае, по его словам, действительно звучало — но он вежливо отказался. «Мне очень нравится наша страна, родина — Россия, и я не хочу жить за границей. Я должен принести пользу здесь, прославить нашу дорогую и великую Псковскую область и свой родной город Себеж, который я очень люблю», — отметил Владислав.
Любые сотрудничества сейчас он рассматривает только при условии, что они не будут мешать его планам по развитию гастрономии родного региона.
Сам Владислав называет участие в «Молодых ножах» «колоссальным ростом» и признаётся, что на проект он шёл, преодолевая собственные страхи. Годы он наблюдал за кулинарными шоу «Пятницы», но не решался подать заявку, опасаясь жёсткой критики и быстрого вылета. А реальность оказалась совсем иной.
Рассказывая о внутренней кухне шоу, говорит, что никакого сценария на съёмках не было — всё строилось на импровизации, а эмоции участников были настоящими. «Мы сдружились с ребятами, — отмечает он. — И, соответственно, когда ты уже покидаешь проект, чувствуешь опустошение, потому что это немножко другой мир».
Съёмки длились три месяца, и о своей победе Владислав знал ещё в конце прошлого года, но по условиям проекта хранить результат в секрете было необходимо до выхода финала в эфир.
«Сейчас эмоции немножко другие, но у меня снова были мурашки, когда я смотрел финальный момент», — признается он.
По словам Владислава, мысль о том, что он может вылететь с проекта возникала у него всего пару раз. А самым сложным было «выдержать напор шефа». «Суметь где-то сдержать свои эмоции, понять, услышать то, что он говорит и от тебя хочет. А где-то нужно было свою гордость, упорство засунуть в одно место и просто топить до последнего», -говорит он.
Сегодня, когда его триумф увидела вся страна, себежский кондитер открыто формулирует, что считает эту победу не финалом, а стартом: «Я вхожу в новую эпоху, и обещаю, что вы обо мне ещё услышите».