Псковичка Юлия Федорова стала участницей программы «Утро России» на телеканале «Россия 1». Она рассказала о березовом соке. Выпуск показали 22 апреля.
По ее словам, весной, когда почки только набухают, она отправляется с семьей в лес за березовым соком. Это успело стать традицией. Для сбора сока нужно требуется выбрать дерево потолще и без видимых болезней.
«Берёзовый сок – практически наш национальный напиток. Любимый нашим населением издревле. Ведь сельское население испытывало дефицит питательных веществ, плюс на это накладывалось время Великого поста», – отметила завцентром липидологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Светлана Дербенёва.
Самое интенсивное сокоотделение, отмечают специалисты, происходит у березы с 12:00 до 17:00. Без ущерба для дерева можно собрать до двух литров сока.
Березовый сок на 99% состоит из воды и на 1% из фруктозы, сахарозы, глюкозы, янтарной и лимонной кислот, витаминов С и группы В, а также марганца и сапонинов.
«Но сапонинов в соке ничтожно мало, поэтому холестерин он снизит, если только литрами его пить каждый день, но можно не более двух стаканов в день», – пояснила Светлана Дербенёва.
Березовый сок не рекомендуется хранить и подвергать никакой обработке, поскольку это разрушает все имеющиеся в нем полезные соединения.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
