13 декабря в Псковской области пройдет конкурс «Лучший повар-2011». Заявки на участие подали 22 человека, однако отбор прошли только 10 поваров, работающих в кафе и ресторанах.
Критерием отбора будущих участников стал не только уровень их мастерства, но и активность поваров в получении новых знаний, их участие в разнообразных конкурсах.
«Для жюри не имеет значения текущее место работы конкурсанта. Это конкурс не предприятий питания, а поваров», - подчеркнул один из организаторов мероприятия, председатель некоммерческого партнерства предприятий общественного питания Псковской области Андрей Филатов.
Конкурсные работы поваров-участников будет оценивать профессиональная судейская комиссия, куда входят шеф-повара известных российских ресторанов, в их числе шеф-повара крупных ресторанов Санкт-Петербурга, руководители кейтеринговых компаний, специалисты Академии Гостеприимства.
Жюри возглавит Серж Фери (Франция) — менеджер и шеф-повар ресторанов отеля «Введенский», председатель жюри международных конкурсов шеф-поваров, Член Правления Академии Гостеприимства, член международной Гильдии Гастрономов «Chaine des Rotisseurs», шеф-консультант Академии Гостеприимства.
При выполнении конкурсных заданий повара должны будут позаботиться не только о вкусовых качествах блюд, но и о сервировке, декорировании экспозиционного стола. Жюри оценит композицию конкурсных блюд, цветовую гамму, гармонию вкуса, оригинальность приготовления, а также умение поваров работать с кухонным инвентарем.
Конкурс «Лучший повар-2011» пройдет в помещениях ресурсного центра на базе псковского Профессионального лицея № 15, созданного в 2010 году в рамках российско-датской программы содействия экономическому развитию Псковской области.
Для всех 10 конкурсантов будут созданы равные условия работы - предоставлено все технологическое оборудование, необходимое для выполнения конкурсных заданий. Параллельно с выполнением конкурсных заданий 13 декабря на базе ресурсного центра пройдут кулинарные мастер-классы. Торжественное награждение победителей областного конкурса состоится 14 декабря.
В качестве зрителей на конкурс приглашены учащиеся образовательных учреждений области, в первую очередь, профессиональных, а также повара ресторанов и кафе, сообщает пресс-служба администрации Псковской области.
Светлана Черных – лучший врач восстановительной медицины России