Для этого съездили в Новоржевский район, знаменитую усадьбу Алтун, Изборск, побывали в ряде ферм Печорского района. Встретились с владельцами отелей, рестораторами, поговорили с фермерами. Никого особо выделять не стали, чтобы не обидеть. Но заявили, что некоторые усадьбы абсолютно готовы к значительному потоку туристов на самом высоком уровне.
Заместитель директора по работе с органами власти и коммуникациям туроператора TUI Светлана Гонецкая рассказала, что эксперты увидели разноплановые средства размещения и питания.
«Перспектива у псковской кухни есть, - считает она. - Есть что предложить и над чем работать. Но пока нет блюд с яркой псковской кухней. Есть перспектива в международном туризме - регион граничит с несколькими государствами и надо развивать эту составляющую, использовать проект «Серебряное ожерелье». В качестве примера она привела Бурятию, где много внимания уделяют именно национальной кухне.
Такой кухней уже десять лет занимается наш сосед из Эстонии Тауно Лаасик. Именно ему принадлежит идея создания «Причудской кухни». Он считает, что псковская кухня – часть Причудской.
На эстонской стороне эта кухня охватила 175 км – как раз по прибрежной границе с Чудским озером. А вообще Тауно мечтает, чтобы этот маршрут охватил все 400 км именноо вокруг озера, и с его псковской частью.
«Я приехал сюда с целью узнать возможности и делиться этими мыслями и дальше. Это же выгода обеим сторонам и это будет самый знаменитый туристический маршрут Европы. Мы попытаемся найти возможности сотрудничества, чтобы учиться друг у друга».
Большая разница
Знаменитый шеф-повар ресторана высокой французской кухни обладатель множества международных наград Мишель Луи Ленц, очень аккуратно высказался о подобной перспективе.
«В Пскове я открыл для себя местность, которая похожа на Нормандию, и в то же время очень русскую. Существуют продукты, которые мы, к сожалению, не видим в ресторанах, но они архаичные, удивительные. Но данный момент их уровень оставляет желать лучше. Разница между Европой и Россией - это сельхозобработка. Очень важно переработать продукты и сохранить их природу. Это тяжелая большая работа».
А больше всего ему понравился воздух, русская душа, вежливость и чистота природы. Он подчеркнул, что благодаря советскому наследию все хорошо организовано, подчинено ГОСТам, но сегодня этого не достаточно, клиенты хотят большего. И еще он посоветовал брендировать продукты питания, защищать их юридически. А по большому счету посоветовал приучать детей уважать природу, что, по сути, является уважением к себе самому. И хоть никого из рестораторов и ресторанов он не выделил, его коллеги выдали секрет – уж очень французскому повару понравилась сушеная калина – попросил насыпать ему с собой горсточку.
Вкус еды детства
Президент Международного эногастрономического центра, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Леонид Гелибтерман в Псковскую область приезжает уже не в первый раз. Он пообещал для властей выпустить специальные рекомендации
Кстати, 27 сентября 2019 года в Москве пройдет презентация Псковской области, где состоится в том числе и дегустация блюд псковской кухни, где отберут продуты питания и напитки, которые в том числе представят туристический потенциал региона. По его словам, Псковщина может показать себя во всей красе.
А вообще он посетовал, ну почему в регионе нет такой специальной продуктовой корзины для туристов? Например, Иван-чай – это же исконный русский продукт, да еще так активно растущий в нашем регионе? Да вообще он напомнил китайскую мудрость – патриотизм – это вкус еды моего детства. Так что по большому счету выдумывать ничего не надо: яблоки-груши растут? Делайте сидр! Малины – целые плантации? Ставьте вино, которое посоперничает с виноградным. Рыба в озерах водится? Снетка множество? Вот и потенциал. Главное, упаковать красиво, и всем будет счастье, особенно – туристам.
Тут уж к рекомендациям подключился и Мишель Луи Ленц, он вообще посоветовал не просто выжимать сок из свеклы, а готовить из нее вино. «Почему нет? Это очень вкусно», - сказал он аж по-русски.
По щучьему велению. У псковичей свои икра и «колбаса» 
Вассерман: от одиночества спасает Интернет 
Золотое руно. Тонкости овцеводства в Псковской области